Дизайн кухни в квартире: остров, проходы, техника и чертежи

Олжас Тортай

Сооснователь и ведущий архитектор студии Aulet · Астана · Instagram

В квартире от 150 м² кухню можно спланировать по-разному: с островом в кухне-столовой, с вытяжкой, спрятанной в столешницу, или с отдельной рабочей кухней рядом с основной. Разберём дизайн кухни на примерах наших проектов — какие здесь есть варианты и что учесть в каждом.

Разделы расположены в том порядке, в котором вы с архитектором обычно принимаете решения по кухне: сначала что будет в острове, затем сколько места он займёт, рабочая кухня, техника, свет и камень. Многое из этого архитектор заранее отмечает на чертежах, ещё до начала ремонта, чтобы сантехник и электрик провели трубы, провода и вентиляцию туда, где они понадобятся.

Планировка кухонного острова: мойка, варочная панель или стойка для завтрака

На первой встрече вы с архитектором решаете, нужен ли остров и что в нём разместить. От этого зависит, какие трубы и провода сантехник и электрик проложат в полу и в потолке, поэтому с островом удобно определиться раньше остальной кухни.

Если в острове варочная панель

Над ней понадобится вытяжка, и вариантов здесь несколько. В квартире в ЖК Байсанат мы повесили над островом металлическую вытяжку-цилиндр, в Hayat Apartments встроили вытяжку в сам остров, и она поднимается из столешницы, когда её включают.

От вытяжки на потолке воздух уходит по трубе, спрятанной над подвесным потолком, в вентиляцию дома. Архитектор рассчитывает, насколько опустить потолок над кухней, с учётом диаметра этой трубы из инструкции вытяжки. Там же указана высота, на которой вешают саму вытяжку над панелью, — у разных моделей она своя.

Если вентиляции рядом нет, можно выбрать вытяжку, которая не выводит воздух наружу: она пропускает его через жировой и угольный фильтры и возвращает на кухню. Запахи фильтры задерживают, влагу из воздуха они не убирают.

Над индукционной панелью вытяжка тоже пригодится: газ индукция не сжигает, но пар и запахи от готовки остаются.

Если в острове мойка

От мойки вода уходит по трубе под полом к общей трубе дома — стояку. Чтобы вода стекала сама, сантехник кладёт трубу с небольшим наклоном, как записано в своде правил СП РК 4.01-101-2012. Чем дальше мойка от стояка, тем ниже опускается труба, и сантехник прячет её в выравнивающий слой пола — стяжку. Поэтому место мойки вы с архитектором выбираете до того, как строители делают стяжку.

Если стяжка уже готова, решения тоже есть: строители могут немного поднять пол в зоне кухни, или сантехник ставит под мойкой небольшой насос. Для насоса архитектор отмечает на чертежах розетку и съёмную нижнюю панель шкафа, чтобы до него можно было добраться.

Посудомоечную машину удобно поставить рядом с мойкой: так посуду из раковины можно сразу переложить в машину.

Если в острове только столешница и места для завтрака

Со стороны кухни в таком острове можно разместить ящики для посуды и место для нарезки, со стороны гостиной — стойку для завтраков. Воду к такому острову сантехнику подводить не нужно. Розетку для мелкой техники электрик устанавливает в полу, в небольшом люке с крышкой, и архитектор отмечает его место на плане электрики.

Эргономика кухни: размеры острова и удобные проходы

Когда вы решили, что будет в острове, архитектор проверяет на плане, сколько места он займёт вместе с проходами. Для проходов есть удобные размеры:

Ширина проходов — рекомендации американской ассоциации кухонных дизайнеров NKBA. В вашей квартире архитектор подберёт её по планировке.

Проход шире удобен, если на кухне часто готовят вдвоём: пока один загружает посудомоечную машину и её дверца открыта, второй может пройти мимо к холодильнику или к шкафам напротив.

Готовить обычно удобнее, когда мойка, варочная панель и холодильник стоят недалеко друг от друга. В большой кухне с островом архитектор часто размещает мойку и варочную панель на разных поверхностях: одну в острове, другую в ряду шкафов у стены. Так все три места остаются рядом, и у столешницы свободно готовить вдвоём.

Места для завтрака у острова

Если за островом завтракают, столешница со стороны стульев выступает над основанием острова, чтобы колени не упирались в шкафы. Сколько мест поместится и насколько выступит столешница, архитектор подбирает по длине острова и высоте стульев.

Если острова нет: П-образная, угловая и линейная кухня

Без острова шкафы можно расставить вдоль одной стены, углом или буквой П: архитектор подбирает вариант по размерам кухни и по тому, где проходят общие трубы дома. Для П-образной кухни подходит комната пошире: два ряда шкафов стоят друг напротив друга, и между ними остаётся проход. В кухне вдоль одной стены холодильник и варочная панель иногда оказываются в разных концах длинного ряда, и во время готовки между ними больше ходить. В угловой кухне мойку и варочную панель можно поставить на соседних стенах, так путь между ними короче.

Рабочая (черновая) кухня рядом с основной

Рабочая кухня пригодится, если дома готовят каждый день или часто принимают гостей. Архитектор переносит туда мощную вытяжку, духовой шкаф, посудомоечную машину и кофейную станцию, и на основной кухне с островом кастрюли и посуда не остаются на виду. Мойку в остров тогда ставить не обязательно, и сантехнику не нужно прокладывать к нему трубу под полом.

Воду сантехник подводит к самой рабочей кухне, поэтому архитектор ищет ей место рядом с общими трубами дома. Для неё подходит и небольшое вытянутое помещение, где шкафы стоят в один ряд вдоль стены.

Техника в высоких шкафах

Технику, которая остаётся на основной кухне, архитектор может встроить в высокие шкафы от пола до потолка и довести до потолка верхние шкафы. Из гостиной тогда видна ровная стена из дверец шкафов, как в квартире в ЖК Ботанический.

Размеры места под технику и то, как открываются её дверцы, указаны в инструкции каждой модели. Поэтому технику вы выбираете до того, как архитектор делает чертежи шкафов, а электрик прокладывает провода: места в шкафах и розетки тогда совпадут с выбранными моделями.

На плане электрики мы отмечаем, где электрик оставит провод для каждого прибора: варочной панели, духового шкафа, посудомоечной машины, холодильника, вытяжки, винного шкафа. Если вам захочется телевизор на кухне, архитектор добавит на тот же план розетку и провод в том месте, которое видно от стола или острова. Сколько электричества нужно каждому прибору, рассчитывает инженер-электрик по паспортам техники.

В проекте мы показываем, как выглядят шкафы, где стоит техника и где хранятся вещи. Что будет внутри шкафов — выдвижные ящики, полки, механизмы — прорабатывает производитель кухни: у каждой фабрики свои механизмы и размеры шкафов.

Светильник над островом — на высоте 75–85 см от столешницы

Когда вы согласовали размер и место острова, архитектор размещает над ним светильники. Обычно от столешницы до нижнего края светильника мы оставляем 75–85 см и вешаем его точно над серединой острова. Светильники над столешницей у стены электрик может подключить к отдельному выключателю, чтобы включать их только во время готовки. Как мы распределяем светильники по выключателям во всей квартире, — в статье о сценариях освещения.

Каменный остров без видимых стыков на углах

Камень мы обычно заказываем, когда размеры острова уже согласованы: камнерезы режут плиты точно по чертежу. В смете квартиры на 216 м² кухонный остров, стена над столешницей и сами столешницы вошли в раздел изделий из натурального камня.

Плиты камнерезы подбирают так, чтобы рисунок камня продолжался с одной на другую и зеркально повторялся на соседних плитах. На углах края плит срезают под 45 градусов и соединяют: тонкий край плиты не виден, и остров выглядит цельным каменным блоком. В квартире в ЖК Ботанический боковые стороны острова облицованы до пола тем же камнем, что и столешница.

Что входит в дизайн-проект кухни: шесть листов чертежей

Все эти решения архитектор переносит на чертежи квартиры — отдельного альбома на кухню мы не выпускаем. Кухня есть на шести листах:

1. План расстановки мебели — остров, стол и техника в масштабе, с размерами.
2. План электрики — розетки и места для проводов к каждому прибору, сверенные с мебелью.
3. План сантехники — где стоят мойка и смеситель, с расстоянием до стен и высотой от готового пола.
4. План вентиляционных решёток — откуда воздух уходит из комнаты (мы отмечаем красным) и откуда поступает (синим).
5. План светильников и выключателей — светильники над островом и какие выключатели их включают.
6. Встроенная мебель и чертежи стен — шкафы, места под технику и материалы с размерами.

Если вы выберете другую мойку или смеситель, чем в списке оборудования проекта, мы поправим чертёж под размеры новой модели до установки. Когда строители сделают стяжку и смонтируют потолки, мастер производителя кухни приезжает ещё раз всё перемерить. Если вы заказали авторский надзор, архитектор встречает его на объекте и передаёт уточнения к чертежам.

Сколько стоит дизайн-проект кухни в Астане

Частые вопросы

Можно ли объединить кухню с гостиной?

Да. В своде «Здания жилые многоквартирные» СН РК 3.02-01-2023 записано, что в общей комнате допускается размещать кухонное оборудование с обеденной зоной (п. 6.2.8). В домах высотой 11 этажей и больше застройщик ставит в кухнях электроплиты — это требование СП РК 3.02-101-2012 (п. 4.7.3.4). Если в доме газовая плита, требования газовой безопасности стоит уточнить у проектировщика до начала проекта. Снос стены между кухней и комнатой — перепланировка, о ней следующий вопрос.

Можно ли перенести кухню в другую комнату?

Часто можно — если от нового места вода может стекать по трубе к общей трубе дома и есть возможность провести трубу вытяжки к вентиляции. Оба варианта архитектор проверяет по проекту дома, прежде чем предлагать планировку. Перенос кухни — перепланировка: проект для неё готовит организация с лицензией. Какие согласования понадобятся, зависит от статуса объекта и вида работ, это стоит уточнить у профильного специалиста до сноса стен.

Какой высоты сделать столешницу?

Ориентир — на 10–15 см ниже локтя, согнутого под прямым углом: так советует подбирать высоту производитель варочных панелей и вытяжек BORA. Высоту столешницы архитектор указывает на чертеже стены кухни, и производитель кухни делает шкафы под эту высоту.

Сколько времени занимает дизайн-проект кухни?

Кухню мы проектируем вместе со всей квартирой. Для квартиры около 200 м² визуализации обычно занимают около полутора месяцев, рабочие чертежи — ещё около месяца.

Что полезно сверить по чертежам до начала ремонта

Этот список можно пройти вместе с архитектором, прежде чем на объект выйдут электрик и сантехник:

1. решено, что стоит в острове: варочная панель, мойка или только места для завтрака;
2. ширина проходов вокруг острова подобрана под то, сколько человек обычно готовит;
3. для мойки в острове понятно, как труба дойдёт до стояка под полом;
4. для вытяжки понятно, как труба дойдёт до вентиляции, и насколько опустится потолок;
5. светильник над островом висит по его середине, у светильников над столешницей у стены свой выключатель;
6. выбрана встраиваемая техника, у каждой модели известны размеры места в шкафу;
7. на плане электрики отмечены провода к каждому прибору и розетка для телевизора, если он нужен.

Если у вас кухня-гостиная, продолжение — в разборе дизайна гостиной: проходы между мебелью, свет в разных частях комнаты и расчёт мощности вытяжки на объём всей комнаты.